Van de fractie – Nationale week zonder vlees – Studentenhaver salade

Nationale week zonder vlees

Het is de nationale week zonder vlees! Om jou de week door te helpen zonder vlees krijg je van ons elke dag een lekker recept zonder vlees. Vandaag de lekkere studentenhaver salade van Marten!

Studentenhaver salade

Vegetarisch wordt vaak geassocieerd met groen konijnenvoer, daarom mag een salade niet ontbreken in ons lijstje. Nu alleen wel een salade die je doet vergeten dat het überhaupt vegetarisch is. Deze overheerlijke studentenhaver salade is namelijk verre van konijnenvoer te noemen. Dat hij dan ook nog eens vernoemd is naar een kwart van de inwoners van onze mooie stad is een prachtige bijkomstigheid. Eet smakelijk!

Ingrediënten (4 personen)

Voor de salade:

  • 300 gram gemengde sla
  • 200 gram dadels
  • 200 gram feta
  • 150 gram studentenhaver
  • 1 bos radijsjes
  • 1 teen knoflook
  • Peper en Zout naar smaak

Voor de dressing:

  • 1 dl. notenolie (bij voorkeur walnoot)
  • 1 dl. appelsap
  • 1 theelepel mosterd

Bereiding

  1. Snij de dadels open, neem de pit uit en snij de dadels in drieën
  2. Snij de feta in blokjes
  3. Vouw de noten van de studentenhaver in een theedoek en pak een zwaar object. Druk de noten vervolgens fijn (niet te klein)
  4. Was de radijsjes en snij ze in plakjes van 1-2 millimeter zodat er nog enige bite in zit.
  5. Voeg de sla, dadels, feta, studentenhaver (inclusief rozijnen) en radijsjes samen in een kom
  6. Pers de knoflook uit boven de kom
  7. Voeg de notenolie, appelsape en mosterd samen in een mok en roer het stevig door elkaar tot een gladde dressing
  8. Giet de dressing in de kom
  9. Hussel de inhoud van de kom rustig door elkaar

Klaar? Smullen maar…! Heelrijk als salade bij de taart van Wouter

Comments are closed.